餐饮创业者一共要解决多少个问题，根据目前整理的情况，发现将大部分的问题不断追问的方式进行重新定义问题后，基本可以归纳为三个角度：

1、顾客价值

顾客价值，就是消费者能够不断获得超预期的体验，是一切的核心和源头。

“新产品如何能销售得更好？”、“什么样的营销效果更好”、“空间设计要注意哪些？”…这一类的顾客体验问题，绝大部分内部人员（甚至老板）的观点，通常都会瞬间失效。

“新产品如何能够销售得更好” 这个问题，能够通过逆向思维的方式得到“如何能够让顾客更多地购买新产品”、进一步衍生出“如何能够在研发之前让产品就能够获得顾客喜爱”等一系列重新定义的问题。

这些顾客体验问题，只有通过不断地重新定义问题、不断切换到顾客视角进行访谈、调研、洞察、分析…等之后，才能够从回馈的信息中获得进一步解决问题、采取行动的方向。

2、成本效率

 “如何能够降低人工成本/提升人工效率？”、“什么样的选址策略更适合我们的品牌”、“员工激励应当注意哪些？”…等成本效率问题，必须以“不断提升顾客价值”为前提。

一般有两套解题思路，一种是降低成本、另一种是提升效率。

以不断地创新获得综合成本优势，而不是为了降低成本而伤害顾客体验。

“如何能够降低人工成本/提升人工效率”这个问题，如果运用以“不断提升顾客价值”为前提来重新定义，就会得到“如何能够优化制作流程”、“如何打造爆品以提升产品效率达到提升人工效率”、“如何能够重构整家店的用餐流程以提升整家店的经营效率”等一系列全新的问题。

这些成本效率问题，只有通过不断地重新定义问题、不断进行空间、流程、模式…等资源重构之后，才能够从开源、增量的更大框架中，获得进一步解决问题、采取行动的方向。

3、时间框架

这是我们最容易忽略的角度。

我们之所以会“发现”问题，是因为我们“遇到”了问题。

运用逆向思维才能发现，这些在当下“遇到”的问题，其实是在当下框架中一系列经营行为的结果。

也就是我们在同一思维框架下，采取的解决问题的方式，同时也造成了其他的问题。

因此，只有在更为可持续性、更长的时间框架下，才能更长久地解决问题。

如果把“顾客价值”、“成本效率”、“时间框架”这三部分整合在一起，那餐饮经营最终的根问题也就出来了：

“如何长期可持续地提升消费者超预期的体验，同时长期可持续地控制成本/提升效率？”

正和岛前执行总编小哥哥贾林男，在即将面世的新书《西贝，为什么》里有这么一句话：

“生意不好，是生意好的时候造成的。”

有多少店在生意好的时候忽略了仍需精进的体验？

或者陷入了被歌舞升平的表象所掩盖的成本效率黑洞？

很少有人会在生意好的时候，能够冷静地穿越当下生意好的表象，站在更长的时间框架内深度思考：

有哪些是会引向未来生意不好的？

还有哪些是做得不够、甚至是没有做的？

把产品、研发、选址、空间、运营、培训、营销、品牌...按“超预期的体验”来打造，和把产品、研发、选址、空间、运营、培训、营销、品牌...按照以“可持续地超预期的体验”来打造，前后只差一个时间框架，但一定会造成两种完全不同的行动方式和结果。

为什么那么多的餐饮创业者到处去接受培训、咨询...最终却成为压倒自身的最后一根稻草，而优秀的品牌却能够日拱一卒、不断地向上攀登？

唯一的区别，是时间框架不同。

正因为时间框架不同，任何的经营动作，方向和取舍会更为清晰。

那些不能够形成积累不过只是昙花一现的动作，没有任何意义；

那些能够通过时间形成积累的哪怕再微不足道的小事，也是我们真正需要长期去做的。

巴菲特老爷子说：

“如果你不想做一件事情10年，那就连10分钟都不要去做。”

在餐饮创业者要解决的那么多问题里，超越顾客期望的体验不会很难，以增量提效的思维降低成本也不会太难，站在多长的时间框架里，进行思考与行动，才是最为困难的。

时间的框架有多久，行动的效果就有多久。

种花得花，种树才能得到树。